青蟹是重要的食用蟹之一，别称红蟳、膏蟹等，广泛分布于西太平洋和印度洋沿海地区，全世界共有4种，分别是拟穴青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹和紫螯青蟹，下面来看一看青蟹用冷水蒸还是开水蒸吧！ 一、水温论述 青蟹既可以用开水蒸，也可以用冷水蒸 。青蟹是重要的海水养殖品种之一，既可以用开水蒸，也可以用冷水蒸，用开水蒸出来的青蟹不但能更好的锁住鲜味，还能避免流失过多的营养，用冷水蒸出来的青蟹色泽分明且不容易断腿...