2023-04-26 13:09:29钓鱼人网作者：来源：评论：0发表评论 鲫鱼吊汤怎么做？ (1)将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃用水洗净，用刀剁成较大的块。葱打结、姜拍松备用。 (2)锅上火，加入少许油，加入葱、姜炸出香味，加入鱼块炒一下烹入料酒，加入清水用大火烧开。 (3)汤烧开后改小火，用勺子捞尽浮沫，加盖焖30分钟。待汤汁浓白，用盐调味即可。 成品特点：汤味鲜醇，色泽洁白。 制作小窍门： (1)在烧汤之前，一定要把锅洗净。 (2)在煸炒葱、姜和鲫鱼时，不要炒得太老，烹入料酒的目的是去腥增香。 (3)鱼块炒至表面结皮后，倒入开水，用大火烧开，改中火焖制。水要一次加足，不可中途加水。 (4)给汤调味应在最后，若中途加入盐，则烧出的鱼汤不白。为了去除腥味可以加入胡椒粉。 材料：鲫鱼250克，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量 做法：鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 下油锅煎至两面金取出备用。 把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。 等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。20分钟后，再加入金针菇。5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 (原标题:鲫鱼吊汤怎么做？)